主料：冬瓜1个（约800克），蟹肉80克
辅料：卵白1只，小葱少量，柚子皮粉少量
调料：木鱼高汤300毫升，盐少量
做法：1、先将冬瓜切顶，然后挖出瓜子。
2、木鱼汤煮开，放入蟹肉稍煮，打入卵白后熄火。
3、把2倒入1中隔水蒸10分钟，然后浸入冰水降温。
4、把3盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3小时至凉。
5、食用时将4掏出，撒上柚子皮粉与小葱便可。
特征：
蟹肉的鲜美，冬瓜的清甜，再以柚子皮的清爽气味为装点，整道菜品干净利落，回味悠久。
创意：
演变自粤菜的冬瓜盅，不外咱们将本来热的冬瓜盅酿成了冻汤版本，让冬瓜清新自然的滋味得以披发，共同蟹肉的甜美和柚子皮的清香，这道新版的冬瓜盅无比清新。
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